Hoy, con motivo del #DíaMundialDeLaInocuidadDeLosAlimentos, la Organización Mundial de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ha lanzado una completa y actualizada guía con el eslogan “La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”, en la que ofrecen información de enorme interés tanto para profesionales de la seguridad alimentaria como para ciudadanos (VER).
Los alimentos inocuos permiten la ingesta de nutrientes y promueven el desarrollo humano a largo plazo y el logro de varios Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS). La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida, que concierne a toda la cadena de suministro, desde los productores hasta los consumidores. En este contexto, la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son evitables con una manipulación de los alimentos y una educación adecuadas en todos los niveles, como es el caso de los veterinarios formados en seguridad alimentaria (como los alumnos del MSA), que son una pieza clave para garantizar que los ciudadanos tengan acceso a alimentos sanos y seguros.
