Máster en seguridad alimentaria
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en el campus UCM.
¿A quién va dirigido?
Formamos profesionales de primer nivel y facilitamos su éxito laboral
Graduados en Veterinaria,
Ciencia y Tecnología de los
Alimentos, Nutrición y Dietética,
Biología, Farmacia.
Perfiles relacionados a
especialidades referentes a
Ingenieros químicos y
agrónomos.
Otros graduados que por su
actividad laboral requieran de los
conocimientos impartidos.
5 titulaciones
Título básico en Prevención de Riesgos Laborales.
Máster en Seguridad Alimentaria.
Diploma de cada uno de los 19 módulos.
Certificado de mantenimiento Sanitario de Instalaciones de Riesgo Frente a la Legionela.
Certificado de formación en Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
o llama al 660 67 67 67
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Nuestro
profesorado
Felipe Vilas Herranz
- Director del Máster.
- Ex-Director General de Salud Publica. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.
- Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid.
Fernando Fúster Lorán
- Miembro del Comité Organizador del Máster en Seguridad Alimentaria.
- Director Módulo 2. Importación y Exportación en la Industria Alimentaria.
- Director Módulo 15. Calidad en la Empresa Alimentaria.
- Jefe de Área de Vigilancia de Riesgos Ambientales en Salud.
José María Martínez García
- Miembro del Comité Organizador del Máster en Seguridad Alimentaria.
- Director Módulo 6. Limpieza y Desinfección.
- Director Módulo 16. Vida Útil en los Productos Alimenticios.
- Director Adjunto de Emcesa.
José Luis Iglesias Olmeda
- Miembro del Comité Organizador del Máster en Seguridad Alimentaria.
- Director Módulo 13. Riesgos Laborales en la Empresa Alimentaria.
- Veterinario C. Sanidad Militar.
Paloma Cervera Lucina
- Directora Módulo 1. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
- Asesora científica del Máster en Seguridad Alimentaria.
- Subdirectora General de Control Oficial y Alertas. Agencia Española Seguridad Alimentaria y Nutrición.
Emilio Merchante Somalo
- Director Módulo 3. Legislación Alimentaria. Crisis Alimentarias.
- Jefe del Departamento de Salud del Distrito de Vicálvaro. Instituto de Salud Pública Madrid Salud. Ayuntamiento de Madrid.
Javier Reinares Ortiz de Villajos
- Director Módulo 4. Control del Agua.
- Jefe de Sección de Control de Riesgos Ambientales. Instituto de Salud Pública Madrid-Salud. Ayuntamiento de Madrid.
Ana Pérez Fuentes
- Directora Módulo 5. Mantenimiento y Diseño de Instalaciones.
- Subdirectora General de Salud Pública. Instituto de Salud Pública Madrid-Salud. Ayuntamiento de Madrid.
Concepción de Paz Collantes
- Directora Módulo 7. Control de Plagas.
- Jefa de Área de Inspección Ambiental. Dirección General de Biodiversidad y Gestión Forestal. Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior.
Inés Moreno Gil
- Directora Módulo 8. Seguridad Alimentaria en Origen.
- Jefa de Área de Digitalización del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Alfredo Antón Sánchez-Guerrero
- Director Módulo 9. Trazabilidad y Etiquetado.
- Director Módulo 14. Medio Ambiente en la Empresa Alimentaria.
- Técnico Superior de Salud Pública. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.
Joaquín Goyache Goñi
- Director Módulo 10. Control de Patógenos y Contaminantes en la Empresa Alimentaria.
- Asesor científico del Máster en Seguridad Alimentaria.
- Rector de la Universidad Complutense de Madrid.
Rosario Martín de Santos
- Directora Módulo 10. Control de Patógenos y Contaminantes en la Empresa Alimentaria.
- Asesora científica del Máster en Seguridad Alimentaria.
- Catedrática de Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.
Emma Sánchez Pérez
- Directora Módulo 11. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
- Subdirectora General de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.
Pablo López Salcedo
- Director Módulo 12. Diseño de Programas y Técnicas Formativas.
- Consultoría de Seguridad Alimentaria QUAMASS.
Rocío Bardón Iglesias
- Directora Módulo 17: Nutrición y Alimentos Funcionales.
- Doctora en Farmacia. Técnico de Apoyo del Área de Vigilancia de Riesgos Ambientales en Salud.
Lázaro López Jurado
- Director Módulo 18: Tecnología en la Producción de Alimentos.
- Profesor de la Escuela Nacional de Sanidad.
Fernando Asensio Rubio
- Director Módulo 19: Gestión de la Empresa Alimentaria.
- Doctor en Veterinaria. Máster en Dirección de Empresas de Biotecnología. Hospital General Universitario Gregorio Marañón.
El Máster más completo
de Seguridad Alimentaria
Conocimientos
Los conocimientos necesarios
para el manejo e implantación
de Planes de Seguridad
Alimentaria (APPCC y
prerrequisitos)
Procedimientos
Los procedimientos y
requisitos ligados a la
exportación e importación
de alimentos.
Gestión de Crisis
La gestión de crisis
alimentarias y el conocimiento
práctico de la
legislación vigente.
Tendencias
Las últimas tendencias en la
conservación de alimentos:
técnicas de envasado,
aditivos, etc.
Técnicas
Nuevas técnicas rápidas en
microbiología alimentaria y
patógenos emergentes.
Gestión de Calidad
La Gestión de la Calidad y del
Medio Ambiente en la empresa, y
los principales estándares del
sector agroalimentario.
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Nuestros alumnos no solo
se forman en las aulas
¿Quién dijo que un máster tiene que ser denso y aburrido?
Visitas a empresas
Se llevarán a cabo en horario de mañana, diferentes visitas a empresas alimentarias como Grupo Pascual, Mercadona, Mercamadrid, Basque Culinary Center entre otras, con el fin de que el alumno pueda familiarizarse con el mundo empresarial.
Seminarios prácticos
Realización de seminarios prácticos en un contexto formativo que complementan los contenidos impartidos en el Máster. Estos seminarios tratan temáticas como el I+D+i, catas de vino y de aceite o búsqueda de empleo.
Calidad de Organización
y desarrollo
Justificación
Desde la aprobación de los últimos Reglamentos sobre seguridad alimentaria en la Unión Europea, la responsabilidad de ofrecer a los consumidores alimentos sanos y seguros recae directamente sobre los productores y proveedores de estos productos.
Por este motivo los empresarios de las industrias alimentarias demandan profesionales debidamente formados en este área y en otras relacionadas como la nutrición, calidad, etc.
Por otra parte los profesionales de los Departamentos de Calidad y Seguridad Alimentaria deben estar, y cada día mas, involucrados en la gestión de las compañías y al lado de la dirección de las mismas y para conseguirlo deben contar con una formación integrada de todos los componentes de la industria: seguridad en origen, producción, gestión, calidad y tecnología. Este Máster recoge todos estos aspectos respondiendo a las expectativas de los empresarios del sector alimentario.
Cerca del 80% de los alumnos que lo han cursado en ediciones anteriores se encuentran trabajando en empresas del sector alimentario. Este dato avala el buen resultado de este máster, ya que revela que desde la industria alimentaria se está demandando a estos profesionales que han adquirido una sólida formación en el campo de la calidad y la seguridad alimentaria.
Objetivo general
Formar de una manera integral e integrada a profesionales en el ámbito de la seguridad y calidad alimentaria.
Objetivos específicos
- Dotar de los conocimientos necesarios para el manejo e implantación de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
- Capacitar en la implantación y desarrollo de los prerrequisitos del sistema APPCC:
- Limpieza y desinfección.
- Mantenimiento y diseño de equipos e instalaciones.
- Trazabilidad.
- Control de plagas.
- Control del agua.
- Dar a conocer las últimas tendencias en la conservación de alimentos: técnicas de envasado, aditivos, etc.
- Formar en legislación alimentaria y adiestrarle en su manejo.
- Poner al alcance del alumno el conocimiento de las nuevas técnicas rápidas en microbiología alimentaria y patógenos emergentes.
- Formar en la Gestión de la Calidad y del Medio Ambiente en la empresa, y en los principales estándares del sector agroalimentario.
- Preparar al alumno para una correcta gestión de los residuos en la empresa.
- Adiestrar en la gestión de crisis alimentarias.
- Capacitar en la prevención de riesgos laborales en la empresa alimentaria.
- Introducir al alumno en el conocimiento de la nutrición y los alimentos funcionales.
- Dar a conocer los mecanismos aplicados para establecer la seguridad alimentaria en origen.
- Ayudar al reconocimiento de los productos alimenticios y sus procesos tecnológicos.
- Dotar de los conocimientos básicos de la gestión de la empresa alimentaria: dirección financiera, recursos humanos, marketing, etc.
- Dar a conocer los principales requisitos en materia de importación-exportación.
- Dar a conocer el papel que desempeña la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
A quién va dirigido
El MÁSTER va dirigido a profesionales de la empresa alimentaria y de la Administración Pública relacionados con el sector alimentario y a todos aquellos profesionales que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector.
Para acceder al MÁSTER es necesario tener alguna de las siguientes titulaciones:
– Licenciados/Graduados en: Veterinaria, Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Dietética, y Biología.
– Ingenieros Químicos e Ingenieros Agrónomos.
– Otros graduados que por su actividad laboral requieran de los conocimientos impartidos.
También podrán cursar el MÁSTER aquellos alumnos de las licenciaturas/grados antes citadas que finalicen sus estudios universitarios durante 2025.
Titulaciones
– Certificado de formación para el mantenimiento higiénico–sanitario de instalaciones de riesgo frente a legionela.
– Título básico en prevención de riesgos laborales.
– Diploma de cada uno de los 19 módulos.
– Certificado de formación en sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
La Organización del Máster mantendrá una búsqueda activa de empleo destinada a los alumnos que ya hayan cursado el máster.
Estructura del máster
El MÁSTER se estructura en 19 módulos, cada uno de ellos correspondiente a una materia independiente en sí misma y correlacionada con todas las demás.
Todos los módulos constan de clases teóricas y prácticas, que serán impartidas en aulas de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid u otras aulas debidamente equipadas.
Cada módulo tiene asignado un director sobre el que recae la máxima responsabilidad del mismo.
A su vez, durante el MÁSTER, se realizarán sesiones monográficas de actualidad e interés para los alumnos con el fin de complementar las materias impartidas en los diferentes módulos.
Las prácticas en empresas se llevarán a cabo en un amplio abanico de las más significativas del sector alimentario, bajo la supervisión del correspondiente tutor en prácticas y del responsable asignado en cada empresa.
Además de las prácticas, se llevarán a cabo en horario de mañana, diferentes visitas a empresas alimentarias con el fin de que el alumno pueda familiarizarse con la actividad industrial y su relación con la seguridad alimentaria.
El profesorado se ha seleccionado, por su preparación académica y profesional y reconocida capacidad docente, entre los más competentes de cada tema, procediendo fundamentalmente del ámbito empresarial, así como del universitario y de la Administración Sanitaria.
En colaboración con
Testimonios reales de
nuestros alumnos
Ofrecemos una formación de
calidad y valor
Nuestro trabajo tiene la mejor recompensa
Miguel Zafra
La edición del máster en seguridad alimentaria supuso una formación de gran calidad calidad impartida por grandes profesionales del sector tanto público como privado. Además me permitió ampliar mi red de contactos del sector así como mi primera oportunidad profesional en el sector
Miguel Hidalgo
En un sector donde cada vez hay más especialistas; el máster te da las bases necesarias para «entrar» en él. Te da las fuentes de información de consulta y unos contactos/compañeros de promoción a los que consultar también. El máster fue sin ninguna duda la llave del puesto de trabajo que ahora tengo.
Paloma Contreras
Gracias al máster del Colvema, adquirí y reforcé conocimientos sobre calidad y seguridad alimentaria, los cuales han sido clave para incorporarme al mercado laboral
Técnico de Calidad en SGS para RBI EMEA (Burger King, Tim Hortons y Popeyes) y miembro del equipo internacional de nutrición.
Daniel de Miguel
Cursar el MSA del Colegio de Veterinarios de Madrid me posibilitó especializarme con éxito en el importante ámbito de la seguridad y calidad alimentaria, por su acertada metodología. Fue sin lugar a duda un gran avance en mi carrera profesional
Responsable de Internacional y director adjunto de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).
Marta González
Como Ingeniera Química no se me abrían muchas opciones laborales en el sector, debido a la falta de base en seguridad alimentaria. El Master me dió el conocimiento necesario, así como la oportunidad de entrar en el mundo de la Certificación Agroalimentaria, en el cual, tras 7 años he podido crecer profesionalmente aplicando toda la teoría adquirida en él
Técnico de Certificaciones Agroalimentarias en Applus+.
María de Arán Zaldibar
La edición del máster en seguridad alimentaria supuso una formación de gran calidad calidad impartida por grandes profesionales del sector tanto público como privado. Además me permitió ampliar mi red de contactos del sector así como mi primera oportunidad profesional en el sector.
Secretaria General de AMACO (Asociación Nacional de Mataderos de Aves y Conejos) y Directora Técnica de Avianza (Asociación Interprofesional de carne de aves de España).
Presentación del Máster
Presentación de la XXI edición de nuestro Máster en Seguridad Alimentaria (MSA)
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Grandes empresas que
apoyan nuestra formación
